石屯镇是政和的经济重镇，是福建省著名的茉莉花产地，素有“茶花果之乡”的美称。茉莉花是石屯镇农民收入和财政收入的主要来源。近两年，石屯镇提出“以花兴镇”战略，先后投入324.31万元，新种茉莉花3000亩，完善了茉莉花基地水利防洪和田间浇灌渠系设施，扩建了茉莉花专业市场。目前全镇茉莉花种植面积达6000亩，是全省种植茉莉花最多的乡(镇)。2002年总产量达240万公斤，产值达1575万元，仅此一项农民人均增收700元。引进了北京百年老字号企业吴裕泰茶叶公司投资360万元建成了年加工2万担的佳莉花茶厂、石家庄千秋茶叶公司投资120万元建成了年加工0.5万担的京石茶厂已经开工建设;已建成建筑面积1800平方米的大型花茶市场、占地面积50亩的茉莉花科技示范园区已初步建成。石屯镇已成为全省最大的茉莉花种植基地和茉莉花茶生产基地。