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名优特产 
禽蛋产业是大济镇的特色产业，其龙头企业仙游松花无铅皮蛋发展有限公司总资产5000万，年产值1亿元，出口供货总值9500万元，为全省100家农业产业化“龙头”企业之一，其产品“一路发”、“大家发”和“爽得霸”无铅松花皮蛋远销十几个国家和地区，多次荣获“部优”、“省优”称号，2001年底又被评为“福建省名牌产品”。大济镇的禽蛋产业化项目已列入省“十五”计划重点项目和省“双九一高”项目，被评为全省经济结构调整“五个一批”重点项目和国家科技部、省科技厅“星火计划”重大项目之一，也是市、县经济重点项目之一。
“十五”期间，该项目计划投资1.58亿元，实现年产值10亿元，其中出口货总值5亿元。蛋鸭基地计划发展200万羽，年产值达2.4亿元。该镇正力争把禽蛋产业发展成为全国最大的禽蛋加工基地和全省最大的蛋鸭基地。
作为大济镇主导产业的皮蛋加工业，极大地拉动了整个镇的经济发展，依托禽蛋支柱产业，走“一业带多业”的发展路子，取得了明显成效。主要体现在“三个带动”，即带动养鸭产业的发展，全镇已发展养鸭50万羽，年可创效益800万元；带动交通运输业的发展，在皮蛋加工业的辐射下，交通运输年增产值100多万元；带动饲料包装等业的发展，全镇已创办1个饲料厂、2个纸箱厂、1个草编厂，年产值1200万。
为做活做大“一粒蛋”、“一只鸭”文章，充分发挥皮蛋名牌效应，扩大产品在国内外市场的占用率，不断扩大生产规模，大力引导龙头企业向集团化发展，该镇着重抓好品牌的保护、宣传和提高，增强产品的市场竞争力，不断加强营销网络建设，力争“一粒蛋”走向全国，走向世界。
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